Une nouvelle étude publiée dans la revue scientifique PLoS Medicine met en garde contre les émulsifiants présents dans les produits alimentaires, affirmant qu’ils pourraient augmenter le risque de cancers. Ces composés, largement utilisés dans l’industrie alimentaire pour améliorer l’apparence, le goût, la texture et la durée de conservation des aliments, se trouvent notamment dans les pâtisseries, gâteaux, desserts, glaces, barres chocolatées, pains, margarines et plats préparés.
Les résultats de cette étude sont alarmants. Les chercheurs ont analysé les données de santé de 92 000 adultes âgés en moyenne de 45 ans, dont 79% étaient des femmes. Ils ont constaté une corrélation entre une consommation accrue d’émulsifiants et un risque plus élevé de cancers. En effet, une augmentation des apports en mono glycérides et diglycérides d’acides gras (E471) était associée à une augmentation de 15% du risque global de cancer pour les plus forts consommateurs. Ce risque était encore plus élevé pour les cancers du sein (+24%) et les cancers de la prostate (+46%).
De plus, l’étude a montré que l’émulsifiant E407 (carraghénanes) était également lié à un risque accru de cancers du sein chez les femmes, avec une augmentation de 32% pour les plus gros consommateurs.
Cependant, il est important de souligner que cette étude ne suffit pas à établir un lien de cause à effet entre les émulsifiants et les cancers. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour confirmer ces résultats et comprendre les mécanismes sous-jacents.
Néanmoins, les auteurs de l’étude soulignent l’importance de réévaluer la réglementation concernant l’utilisation des additifs alimentaires, afin de mieux protéger les consommateurs. En Europe et en Amérique du Nord, où les aliments ultratransformés représentent entre 30% et 60% de l’apport énergétique alimentaire des adultes, cette question revêt une grande importance.
Cette nouvelle étude met en lumière les potentiels dangers des émulsifiants présents dans les produits alimentaires industrialisés. Il convient donc de rester vigilant et de favoriser une alimentation équilibrée, basée sur des produits frais et naturels, afin de prévenir les risques pour la santé.
