Doha, Qatar : Years of Culture, un programme d’échange culturel bilatéral lancé par les musées du Qatar il y a plus de dix ans, organise un voyage culinaire de chefs qataris à travers l’Indonésie, de Jayapura à Medan et Bali, culminant avec le festival gastronomique d’Ubud au Taman Culinary de 30 juin au 2 juillet.
Le chef Nouf Al-Marri, propriétaire du Desert Rose Café au Musée national du Qatar, et le chef Hassan Al-Ibrahim, connu sous le nom de Capitaine Chef en raison de sa formation expérimentale, exploreront l’Indonésie à travers des expériences gastronomiques uniques – et profiteront d’expériences uniques et la cuisine de rue ethnique. La cuisine, apprendre les techniques de cuisine traditionnelles en préparant des repas faits maison dans les maisons des résidents et en apprenant sur les aliments durables.
Les chefs se réunissent pour le festival gastronomique d’Ubud, surprenant les participants avec des idées de recettes uniques provenant des deux extrémités de l’ancienne route commerciale des épices, de l’Arabie à l’Indonésie.
Medan est un creuset de nombreuses cultures en Indonésie. Ici, les plats sont aux influences acehnaises, malaises, chinoises et indiennes. Le chef Nouf et le chef Hassan visiteront une incroyable sélection de restaurants et de stands de nourriture. Le premier est le restaurant Boeuf et Poulet Biranaani Rumah Makan Tabona.
Les chefs dégusteront également des sucreries dans le plus ancien sweet spot traditionnel de la ville appelé Putu Bamboo Sodi Mamber ; Et essayez les plats du dîner dans l’un des célèbres restaurants de rue locaux Kwetiau Medan. Un point culminant du voyage sera la recherche d’authentiques plats batacnais préparés par les indigènes de la Piazza Marikina à Rome.
Le chef Nouf et le chef Hassan seront accompagnés sur le terrain par le chef Arcien Duyanto qui est connu pour avoir remporté la 3ème place dans « Masterchef Indonesia Season 9 ».
Jayapura, la capitale la plus à l’est de l’Indonésie, est célèbre pour le sagou, un aliment de base, qui est utilisé de la même manière que le riz. La cuisine de cette région se compose traditionnellement d’ingrédients qui peuvent provenir des forêts.
Le chef de la jungle Charles Tutu guidera les chefs en visite dans leur voyage à travers Jayapura. L’objectif de Toto est de préserver activement la culture culinaire indigène de Papouasie, en utilisant divers ingrédients naturels de sa terre natale.
Aucun voyage culinaire en Indonésie ne serait complet sans la cuisine balinaise. Le chef Wayan Krisna Yasa, ambassadeur passionné par la cuisine et la cuisine balinaises, guidera les chefs qataris lors d’une visite privée de démonstrations de cuisine traditionnelle balinaise.
Le voyage se termine au Ubud Food Festival qui se déroule du 30 juin au 2 juillet où le chef Nouf et le chef Hassan Turab honoreront Tana comme thème de cette année. Avec le chef Charles Tutu et la chef Divina Hermawan, connue pour son rôle dans « Master Chef Indonesia », Nouf et Hassan participeront à une série de démonstrations culinaires et de tables rondes sur l’impact des ressources foncières sur les types de chefs cuisiniers au Qatar et L’Indonésie se spécialise dans.
