(CNN) Frites – Elles sont grasses, féculentes et un aliment réconfortant pour beaucoup.
Mais manger des aliments frits peut avoir un impact négatif sur la santé mentale.
Une équipe de recherche à Hangzhou, en Chine, a découvert que la consommation fréquente d’aliments frits, en particulier de frites, était associée à un risque accru d’anxiété de 12 % et à un risque accru de dépression de 7 % par rapport aux personnes qui ne mangeaient pas d’aliments frits.
L’association était plus prononcée chez les jeunes adultes et les jeunes consommateurs.
Les aliments frits sont des facteurs de risque connus pour l’obésité, l’hypertension artérielle et d’autres effets sur la santé. Ces résultats « ouvrent la voie à l’importance de réduire la consommation d’aliments frits pour la santé mentale », selon l’article publié Lundi dans PNAS Magazine.
Cependant, les experts qui étudient la nutrition ont déclaré que les résultats sont préliminaires et qu’il n’est pas nécessairement clair si les aliments frits causent des problèmes de santé mentale ou si les personnes présentant des symptômes de dépression ou d’anxiété se sont tournées vers les aliments frits.
L’étude a évalué 140 728 personnes sur 11,3 ans. Après avoir exclu les participants diagnostiqués avec une dépression au cours des deux premières années, un total de 8 294 cas d’anxiété et 12 735 cas de dépression ont été trouvés chez ceux qui mangeaient des aliments frits, tandis que les frites en particulier présentaient un risque accru de dépression de 2 %. que la viande blanche frite.
L’étude a également révélé que les participants qui mangeaient régulièrement plus d’une portion d’aliments frits étaient plus susceptibles d’être des hommes plus jeunes.
« La composante humaine de cette étude peut indiquer exactement ce qu’elle prétend : qu’une consommation plus élevée d’aliments frits augmente le risque d’anxiété/de dépression », a déclaré par e-mail le Dr David Katz, un spécialiste de la médecine du mode de vie qui n’a pas participé à l’étude. .
a ajouté Katz, fondateur de l’association à but non lucratif Initiative Santé RéelleUne alliance mondiale d’experts dédiés à la médecine du style de vie fondée sur des preuves.
Il a déclaré que les personnes présentant des symptômes sous-jacents d’anxiété et de dépression peuvent se tourner vers des aliments réconfortants comme méthode d’automédication.
Des aliments malsains et une mauvaise alimentation peuvent altérer l’humeur d’un individu et entraîner une progression de l’état de santé mentale, comme on le trouve dans un étude préalable cité dans ce nouveau.
Idem pour le poisson zèbre
Dans la nouvelle étude, les chercheurs proposent qu’une substance chimique constitue l’acrylamide pendant le processus de fritureen particulier dans les frites, est responsable d’un risque plus élevé d’anxiété et de dépression.
Dans un article séparé référencé dans la nouvelle étude, les chercheurs ont exposé le poisson zèbre au produit chimique et ont découvert qu’une exposition à long terme faisait vivre le poisson dans des zones sombres de l’aquarium, signe courant d’un niveau élevé d’anxiété chez le poisson.
Le poisson zèbre a également montré une capacité réduite à explorer ses réservoirs et à socialiser, car il ne nageait pas étroitement avec d’autres poissons zèbres, bien que les poissons zèbres soient connus pour former des écoles avec leur propre espèce.
« Il est présumé que les poissons zèbres ont été sélectionnés … parce qu’ils étaient déjà connus pour être sensibles à la toxicité de l’acrylamide, et parce que leurs réponses comportementales à l’anxiété sont cohérentes et cohérentes – fournissant une source de données à la fois biologiques et comportementales », a déclaré Katz.
Le Dr Walter Willett a déclaré que les résultats « devraient être considérés comme très préliminaires, en particulier en ce qui concerne les aliments frits et l’acrylamide ».
« Les effets sur la santé des aliments frits dépendront grandement du type d’aliments frits et du type de graisse utilisé pour la friture », a déclaré Willett, MD, professeur d’épidémiologie et de nutrition à la Harvard T.H. Chan School of Public Health, par e-mail. « Les pommes de terre sont une préoccupation pour les effets potentiels sur l’humeur, car elles peuvent provoquer de fortes augmentations de la glycémie, puis des réponses hormonales à ces augmentations. Cependant, ces augmentations réduisent partiellement la graisse que la graisse de la friture peut fournir. »
Willett a également souligné que l’acrylamide n’est pas seulement produit par la friture. C’est dans le café, parce que les grains sont torréfiés, et dans les toasts, parce que « réchauffer les glucides avec les protéines peut le faire ».
Il a également déclaré que les données sur le poisson zèbre sont difficiles à interpréter en termes de santé humaine car nous sommes évidemment si différents, et les auteurs l’ont reconnu.
L’anxiété et la dépression sont en hausse
« Ne paniquez pas », a déclaré Yu Zhang, chercheur à l’Université du Zhejiang, auteur de l’étude, à CNN dans un e-mail. À propos des effets nocifs des aliments frits. Mais maintenir un mode de vie sain et réduire la consommation d’aliments frits peut être bénéfique pour la santé mentale ainsi que pour la santé générale.
Les chercheurs avaient noté une augmentation récente des cas de dépression et d’anxiété dans le monde, 2020 ayant vu une augmentation de 27,6 % et 25,6 %, successivement. le L’Organisation mondiale de la Santé On estime également que plus de 5% des adultes souffrent de dépression dans le monde, comme mentionné dans l’article.
En examinant les effets de la consommation d’aliments frits chez l’homme et de l’exposition à l’acrylamide chez le poisson zèbre, les chercheurs ont comparé les deux pour suggérer que la consommation fréquente d’un produit chimique que l’on trouve couramment dans les aliments frits peut avoir un impact négatif sur la santé mentale.
uneVariété dans la nourriture Il a également été démontré qu’il réduit le bien-être, selon Katz.
« Si la restauration rapide est nécessaire, la qualité globale de l’alimentation et la sélection d’aliments sains sont très importantes pour tous les aspects de la santé, à la fois mentale et physique », a déclaré Katz.
Il y a aussi la possibilité d’une causalité inverse, a déclaré Willett – que les gens pourraient changer leur régime alimentaire parce qu’ils sont déprimés ou anxieux. « Ces changements d’humeur en général sont plus difficiles à étudier car ils peuvent aller et venir, contrairement à un diagnostic de cancer ou à une crise cardiaque majeure, l’étude de cette analyse n’a pas été conçue pour relever ces défis », a-t-il déclaré.
