Harvard Square a officiellement accueilli Le Macaron French Pastries lors de sa grande cérémonie d’ouverture samedi.
Situé sur Massachusetts Avenue, Le Macaron est une entreprise appartenant à des Noirs qui sert une sélection de pâtes et de pâtisseries françaises, ainsi que des glaces et du café de style européen. Le magasin a ouvert ses portes pour la première fois le 12 août pendant le Black Business Month, mais a retardé sa grande cérémonie d’ouverture jusqu’à près d’un mois plus tard.
« Nous avons été bien accueillis par la communauté, les étudiants, la population locale et la Harvard Square Business Association, en particulier la Cambridge Savings Bank », a déclaré Karen Earnest, copropriétaire.
L’inauguration a été suivie par le conseiller municipal de Cambridge, E. Dennis Simmons. Simmons, l’ancien maire de Cambridge, a pris la parole lors de la cérémonie d’inauguration et a félicité l’entreprise pour son ouverture, la qualifiant de « douce et joyeuse surprise ».
Ernst a décrit l’œuvre comme « le rêve de sa vie » lors de la cérémonie.
« Merci à tout le monde à Harvard Square. Merci à mes amis, ma famille et mes enfants d’être venus ici pour me soutenir », a déclaré Ernst.
David I. Heller ’79, un ami proche des propriétaires qui appréciait leurs macarons au chewing-gum, a décrit l’établissement comme « un ajout délicieux à la cour » et « un endroit charmant pour un rendez-vous ».
Deux des employés de Le Macron sont actuellement étudiants à l’Université de Harvard.
Joseph W. Hernandez25, qui travaille au magasin, a fait l’éloge de la direction du magasin, disant qu’il apprécie « qu’ils soient prêts à écouter les gens qui y travaillent ». Il a décrit les propriétaires, Karen et Emmanuel Ernst, comme « rien d’autre que géniaux ».
Le Macaron se trouve dans ce qui était autrefois un espace de bureau pour la Cambridge Savings Bank. Karen Ernst a décrit la banque comme un « partenaire fantastique dans ce voyage » pour lancer la confiserie.
Elle a également présenté en avant-première de nouvelles saveurs prévues pour la saison des fêtes.
« A Noël, nous servons des macarons au pain d’épice à Noël, puis, en novembre, nous servons également de la citrouille », a-t-elle déclaré.
Karen Ernst a noté que la mise en place du Macaron sur la place « a pris beaucoup de temps » et a conseillé aux autres aspirants entrepreneurs d’être persistants.
Elle a dit : « N’oublie jamais ton rêve et poursuis ce rêve, et ne te décourage pas. » « L’ensemble du processus peut prendre plus de temps que prévu, mais si vous vous y tenez, vous y arriverez. »
« Nous sommes très heureux d’être sur Harvard Square », a ajouté Enest. « Nous aimons la communauté et nous l’apprécions. »
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