Une étude inquiétante publiée dans PLoS Medicine met en garde contre les effets nocifs des émulsifiants présents dans de nombreux produits alimentaires. Ces substances, utilisées pour améliorer l’apparence, le goût, la texture et la durée de conservation des aliments, pourraient augmenter le risque de cancer.
Les émulsifiants sont largement utilisés dans les aliments industriels transformés tels que les pâtisseries, gâteaux, desserts, glaces, barres chocolatées, pains, margarines et plats préparés. En Europe et en Amérique du Nord, 30 à 60 % de l’apport énergétique alimentaire des adultes provient d’aliments ultratransformés contenant ces additifs controversés.
Une étude portant sur 92 000 adultes a révélé une augmentation de 15 % du risque de cancer chez les grands consommateurs d’émulsifiants. Plus inquiétant encore, certains émulsifiants tels que le E471 ont été associés à une augmentation de 24 % du risque de cancer du sein et de 46 % du cancer de la prostate. De même, les femmes consommant des quantités importantes de E407 et E407a présentaient un risque accru de cancer du sein de 32 %.
Ces résultats, bien que nécessitant des confirmations supplémentaires, soulèvent des questions quant à la réglementation actuelle sur les additifs alimentaires. Il est crucial d’examiner de plus près l’impact des émulsifiants sur la santé des consommateurs et de mettre en place des mesures de protection adéquates. Restez informés avec Observatoire Qatar pour suivre l’évolution de cette problématique.
