[Sponsored article] Un sourire contagieux, une cuisine maison aux accents méditerranéens et un personnel enjoué ; Tels sont les secrets de Lionel Bigeard.
Lionel Bigeard est le chef et propriétaire de l’entreprise de restauration Balikao – Il est maintenant situé à Los Angeles – le nom que les gens circulent autour des dîners Angelenos.
Histoire de famille
« Balikao est le petit village d’Algérie où ma grand-mère, Marcel Tordjman, est née en 1910. Maintenant, elle s’installe avec ma mère et ma grand-mère paternelle, ma plus grande inspiration.«
De l’Afrique du Nord à la Californie en passant par Paris, ce Français de 45 ans – dont les parents sont originaires d’Algérie et Bourgogne Il vise à créer des ponts culturels et culinaires avec la nourriture qu’il fabrique. Il a grandi dans la cuisine aux côtés de sa mère et de ses grands-mères, préparant de merveilleux repas familiaux lui inculquant très tôt l’amour de la cuisine. Sa recette héritée du couscous, un incontournable de sa vaste carte, est « Meilleur remède contre le mal du pays.«
De Paris à Los Angeles
En 2016, Lionel Bigger a vendu deux restaurants à succès La Kantosh Panama Et Paris échangé contre Los Angeles. Il décide d’apporter le couscous, un plat traditionnel nord-africain, aux Angelinos. La même année, le chef ouvre Balikao dans le centre-ville de Los Angeles, et le petit restaurant a rapidement été labellisé « le meilleur couscous de la ville,par LA Eater.
qu’il couscous dans un bol – Un concept fort associé à une version moderne d’une recette familiale classique – qui lance le succès de son restaurant.
Aujourd’hui, Lionel Bigeard se lance un nouveau défi avec le lancement de son entreprise de services de restauration : «J’ai commencé ma carrière à Paris en organisant des soirées et des événements, donc ce nouveau projet est comme un retour à mes premières amours, mais en territoire inconnu.«
L’ingrédient secret : le français savoir voir
Il ne faut pas longtemps avant que Palikao commence à envahir la cuisine du sud de la Californie avec sa restauration sur commande. Des dîners intimes aux mariages ostentatoires, des plateaux de cinéma aux salles de conférence, que l’événement soit de 50 ou 500 personnes, Lionel Bigeard applique la même recette du succès : ça commence par le français. l’expérience professionnelle. D’abord son équipe : Fatima Bergquist, chef franco-portugaise avec 30 ans d’expérience culinaire, et Antoine Teschen, chef franco-vietnamien qui a travaillé avec des superstars cinq étoiles comme Alain Ducasse, dirigent l’entreprise de restauration.
En ce qui concerne la cuisine, couscous Toujours la vedette du spectacle. Mais le Chef Lionel a également élaboré une large gamme de recettes, toutes inspirées de la Méditerranée. Qu’il s’agisse d’un fichier Besaladière Niçoise (spécialité niçoise), ces étonnantes pizzas aux anchois et aux olives du sud de la France vous réchauffent le cœur, Tajine Avec un citron confit maison à tomber par terre, houmous de betterave rose clair, cuit au chaud Brie Suintant de miel et de thym ou de burkas faites à la main… chaque événement a un Joie de Vivre.
Leçons de cuisine
Cet esprit joyeux est la marque de fabrique de Balikao. Dans le prolongement naturel de la marque, l’entreprise de restauration a récemment lancé des cours de cuisine pour tous les âges. « Notre recette du succès réside dans l’équilibre entre notre atmosphère chaleureuse et notre haut niveau de professionnalisme. C’est une cuisine originale et accessible à la fois. » Miam Miam LLC, son nom d’entreprise ne pouvait pas être plus approprié.
Mais sa grand-mère couscous La recette restera toujours un secret bien gardé.
En savoir plus sur Palikao
Pour plus d’informations sur Balikao, veuillez visiter leur site web.
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