Après avoir déménagé en France il y a un peu plus de deux ans, j’ai rapidement réalisé que l’une des nombreuses choses que j’aime dans cet endroit est l’abondance d’une merveilleuse sélection de chocolat, d’huile d’olive et de miel – trois de mes préférés. J’ai été ravi de découvrir que même mon épicerie Monoprix locale propose une plus grande sélection de miel, principalement biologique et artisanal, que n’importe lequel de mes magasins gastronomiques préférés à New York.
Les aliments les plus couramment associés aux Américains avec la France sont de l’AgeEt oùEt des pâtisseries Et baguette; Mais Tendance (chéri)? Pas tant.
Maintenant que j’ai vécu à Paris, je me souviens toujours de l’amour des Français pour les abeilles et le miel, ce qui est intéressant car, si je n’avais pas déménagé ici, je n’y aurais jamais pensé. Sur mon vélo quotidien autour de mon quartier, lorsque je traverse le Parc Monceau, je croise des panneaux entre jardins plantés expliquant le rôle des plantes aromatiques (mielifères) et polliniques (pollenifères). Quand je me trouve près des Halles, je prends généralement le temps de passer devant la magnifique sculpture de ruche à l’ancienne apposée sur l’immeuble à l’angle de la Pierre Lescot et de la rue Rambuteau.
Dans tout Paris, les vêtements, les tissus, les articles ménagers et les vitrines des magasins de linge regorgent de motifs d’abeilles et de ruches. Ensuite, il y a les abondantes sections de miel susmentionnées dans presque tous les supermarchés, épiceries fines et marchés de rue.
Les produits de la ruche représentent bien plus que le condiment sucré recherché, ils sont la pierre angulaire du luxe à la française. Je me procure mon miel au moins une fois par mois chez La Famille Mary qui propose plus d’une centaine de produits apicoles d’exception différents. Inclure leur routine quotidienne élixir entre eter Wellness Elixir, un mélange de pollen de miel avec une touche d’extrait de citron. Je veille aussi à conserver du miel avec de la propolis, un vieux remède français contre les maux de gorge.
Fore : Gardiens de la Gaule
« La France possède l’une des industries du miel les plus anciennes et les mieux gérées au monde », selon thehoneytraveler.com. Le blog poursuit en notant que « l’apiculture par les Grecs a peut-être commencé sous l’influence des Grecs à la fin du 5ème siècle après JC.y et 6y siècles avant JC, ou peut-être avec l’occupation de Rome en 1St à 5y siècles de notre ère. » La matière, le miel et la cire – qui provenaient tous des abeilles – étaient des aliments de base dans les maisons gauloises. Les fruits séchés et coupés au miel, courants dans la Gaule romaine, peuvent être considérés comme un précurseur du français d’aujourd’hui. des sucreries.
La connaissance de l’apiculture s’est poursuivie à travers les invasions germaniques sous la conquête de Clovis au milieu du 5y un siècle. Son père Childeric IerSt, Le premier roi des Francs a été enterré dans un manteau brodé de trois cents abeilles d’or incrustées d’agate, symbole d’immortalité et de résurrection, et le début d’une longue tradition des abeilles comme emblèmes royaux.
On pense que les abeilles de Childéric ont inspiré Napoléon Bonaparte, surnommé « l’abeille », qui a rejeté le lion et son petit coq pour adopter les abeilles comme symbole de sa cour royale, qui a été généreusement utilisée comme motif sur les vêtements impériaux, les rideaux, tapis et meubles. Il appréciait les qualités associées aux abeilles telles que l’obéissance au dirigeant, l’organisation, la société organisée et la diligence diligente, qui sont toutes des attributs utiles pour construire un grand empire.
La maison est où le miel est
L’apiculture personnelle est encouragée en France, où le gouvernement accorde de généreuses subventions aux amateurs et aux start-ups. Il existe plus de deux cents écoles d’apiculture, dont une au sein du Jardin du Luxembourg qu’elle exploite Société centrale d’apiculture. Cette affection pour les ruchers peut être le résultat d’une merveilleuse combinaison de valeurs françaises durables du patrimoine culturel, d’un amour de la bonne nourriture et d’un engagement croissant en faveur de la durabilité. Économie basée sur l’agriculture, les Français sont conscients que 75% de l’approvisionnement alimentaire mondial dépend des abeilles. Soixante-huit mille apiculteurs du pays (en 2020) exploitent 1,3 million de ruches, dont deux mille sur les toits de Paris. Il s’agit notamment de monuments célèbres tels que l’Opéra Garnier, La Monnae de Paris (la Monnaie nationale), l’Assemblée nationale, la gare d’Austerlitz et Musée d’Orsay le célèbre Tour d’Argent Restaurant, et le tombeau de Napoléon, Les Invalides, parmi tant d’autres. On espère autour de Paris que les proches des 180 000 abeilles déplacées par le terrible incendie de la cathédrale Notre-Dame reviendront lors de sa réouverture en 2024.
Il y avait une confluence de facteurs favorables, et oserais-je dire, rares pour l’apiculture à Paris : les directives de protection des abeilles du maire interdisant l’utilisation de pesticides sous quelque forme que ce soit dans toute la ville, et le fait que la ville est plus chaude d’un à deux degrés. La campagne (protégeant les abeilles des brûlures hivernales) et, eh bien, Paris abrite une plus grande variété d’espèces végétales par mile que celles trouvées dans les zones apicoles rurales. De ce fait, le taux de mortalité des abeilles parisiennes est quatre fois inférieur à celui de leurs cousines indigènes. Et ils sont plus de 30 fois plus productifs. Mais malgré cette bonne nouvelle, la récolte totale de miel français a chuté de cinquante pour cent de manière alarmante en 2021, ce qui est attribué au changement climatique et aux prédateurs envahissants.
Contrer les menaces les plus redoutables auxquelles nous sommes confrontés est extrêmement important Apis Alliés, je suis encouragé par les deux groupes de personnes remarquables que j’ai rencontrés – famille et ministère du gouvernement – incarnant une nouvelle race croissante de personnes qui s’engagent sans relâche pour préserver et développer la production de miel et apprécier les abeilles à l’avenir.
mile de tangage
Si vous avez été en France, il y a de fortes chances que vous ayez visité la cathédrale Notre-Dame, l’Arc de Triomphe, le Panthéon, le Palais Royal ou l’un des quelque cent monuments et sites historiques entretenus et promus par Centre national d’archéologie. J’ai rencontré la dame pour la première fois. Elodie Grilli, chef du développement touristique dynamique de l’organisme, lors d’un grand événement France Événement d’actualité touristique à New York. Lorsque nous nous sommes revus (à distance) récemment, elle et son équipe m’ont raconté comment ils avaient mis en place un programme vraiment inspirant pour créer des plats artisanaux aux monuments nationaux en partenariat avec des producteurs locaux. Elle a dit que tout avait commencé avec du miel.
En 2015, alors qu’elle examinait les affaires de la boutique de cadeaux, le directeur du développement économique du Centre Nationaux, Benedict de Baritault, a remarqué quelque chose qui a commencé à lui venir à l’esprit. J’ai pensé : « Nous avons des monuments avec beaucoup d’espace sous-utilisé – de la verdure, des parcs, des forêts, des champs, alors nous nous sommes demandé ce que nous pouvions faire d’autre pour en profiter ? » Elle rappelle sa suggestion : « Pourquoi ne pas inviter les apiculteurs locaux à installer des ruchers sur place pour fabriquer du miel et éduquer les visiteurs sur la fabrication du miel et le rôle des abeilles dans l’écosystème. ma dame. « Les abeilles peuvent être notre colonne vertébrale sensibilité verte Renforcer notre responsabilité sociale à travers les antiquités. » Madame de Barrettolt a noté que « le miel est un produit de longue conservation, facile à stocker dans nos boutiques de cadeaux et qui voyage bien, ce qui en fait un bon souvenir pour les visiteurs ».
ma dame. Greeley a noté que « nous travaillons vraiment avec un produit vivant qui reflète la nature de la terre locale, comme le vin, et les saveurs et les qualités du miel varient d’un endroit à l’autre ». Par conséquent, le miel français peut être quelque chose de spécial et d’unique, et il peut même être recherché. Les quatre premiers ruchers archéologiques actifs en France sont; Château de Ferney Voltaire, Château de la Motte Tilly (Champagne), Château d’Azay-Le-Rideau (Val de Loire), Et Château de Rambouillet. J’ai réalisé que le co-branding pouvait créer un co-branding avec les apiculteurs locaux, pour promouvoir ensemble l’agriculture et l’archéologie locales. Elle a dit que c’était un énorme succès.
S’appuyant sur ce succès initial, ils ont commencé à chercher d’autres aliments artisanaux qui pourraient être produits avec des artisans locaux dans les monuments nationaux. Maintenant, ils testent le fromage Lien Dans les grottes du château, le brassage de la bière et la plantation poterie (jardins d’herbes et potagers) avec des chefs locaux. L’équipe Grilli a trouvé un moyen parfait de promouvoir leur « goût du lieu » unique (la définition du tourisme gastronomique selon la World Food Travel Association). Et, comme ma dame. De Baritault note: « Les visiteurs peuvent emporter chez eux une partie du monument, le produit local travaillé par les artisans et les abeilles du palais. »
tendance à la vigilance
J’ai été attirée comme une abeille par le pollen par la cabane magnifiquement assemblée de l’entreprise familiale de miel, Les Abeilles de Malescot, dans le Choisissez Paris Gourmet étalage de nourriture. Manon Mallescot, qui a abandonné ses études pour transformer le passe-temps de son père en entreprise, parle de son engagement pour les abeilles, le miel et la planète avec une passion indéniable pour la qualité et l’importance de leur travail.
« J’ai grandi à la campagne avec de la nourriture fraîche et locale. J’ai ramassé mes œufs le matin. Alors, quand j’ai déménagé en ville pour l’université, j’ai été exposée aux aliments d’usine de supermarché, qui avaient peu de goût », m’a-t-elle dit. Lorsqu’elle a pensé à fabriquer du miel, qu’elle a appris de son père, Benjamin, un apiculteur amateur, elle a déclaré : « J’ai réalisé que je pouvais fabriquer un produit propre, qui avait en fait le goût du miel et offrir quelque chose de sain aux personnes et aux abeilles qui fabriquent ce. »
Après une formation en apiculture en Californie et en Nouvelle-Zélande, elle est retournée dans son pays natal en Aquitaine où elle a été choquée par le taux de mortalité des abeilles anormalement élevé en France. « J’ai réalisé que c’était parce que les abeilles étaient déplacées d’un endroit à l’autre pour polliniser les cultures et que ces ruches mobiles ne correspondent pas au cycle de vie normal des abeilles et provoquent du stress, des parasites et des maladies. » Malescot est l’un des rares ruchers à s’engager dans des ruches stables, car, comme l’explique Manon, « lorsque l’abeille travaille à son rythme, elle est plus humaine et décide de sa fréquence et de son calendrier, ce qui donne un miel de meilleure qualité ». Avec cent cinquante ruches stables, Malescots a lancé une campagne de financement participatif pour développer un programme visant à développer la production, la sensibilisation et la formation des ruches stables.
Manon a choisi de cultiver une variété de plantes « pour apporter des ressources aux abeilles plutôt que de les transporter ». Leur objectif constant est de créer le meilleur habitat pour les abeilles, mais pas nécessairement le rendement le plus élevé. « Il est très important de respecter les abeilles », m’a-t-elle dit. Le résultat est une famille de miel et d’apiculture qui a gagné le plus grand respect dans le monde culinaire.
Philip Ruskin est conférencier externe (ESSEC Bus. School), consultant (Food and Travel Marketing), écrivain, batteur et contributeur régulier à Frenchly. Il adore faire du vélo dans sa ville natale de Paris. retrouvez-le ici, sur Instagram.
