« Notre vaste étude n’a trouvé aucune preuve d’un effet protecteur de la consommation de légumes sur l’incidence des maladies cardiovasculaires », a déclaré Qi Feng, épidémiologiste au Nuffield Department of Population Health de l’Université d’Oxford, dans un communiqué.
Alors que l’étude a révélé que la consommation de légumes crus peut protéger contre les maladies cardiaques, ce n’est pas le cas des légumes cuits. Tout avantage a disparu lorsque les chercheurs ont pris en compte des facteurs liés au mode de vie tels que l’activité physique, le niveau d’éducation, le tabagisme, la consommation d’alcool, la consommation de fruits, la consommation de viande rouge et transformée et l’utilisation de suppléments de vitamines et de minéraux.
« Au lieu de cela, nos analyses montrent que l’effet apparemment protecteur de la consommation de légumes contre le risque de MCV s’explique très probablement par un biais… associé aux différences de statut socio-économique et de mode de vie », a déclaré Feng.
Les critiques disent pas si vite
Ne commencez pas à faire la fête tout de suite, vous qui détestez les légumes. Des experts au Royaume-Uni et aux États-Unis ont rapidement contesté le résultat de l’étude.
« Bien que cette étude ait révélé que manger plus de légumes n’était pas associé à un risque moindre de maladies cardiaques et circulatoires une fois que d’autres modes de vie et d’autres facteurs étaient pris en compte, cela ne signifie pas que nous devrions arrêter de manger des légumes », a déclaré Victoria Taylor. Diététiste senior à la British Heart Foundation, dans un communiqué.
« Il existe de bonnes preuves empiriques que la consommation d’aliments riches en fibres, tels que les légumes, peut aider à réduire le poids et à améliorer les niveaux de facteurs de risque connus pour causer des maladies cardiaques. L’étude observationnelle actuelle ne peut pas surmonter de telles preuves et ses conclusions peuvent être débattues puisque les auteurs a déclaré Naveed Sattar, professeur de médecine cardiovasculaire et métabolique à l’Université de Glasgow en Écosse, a déclaré dans un communiqué: « Cela a peut-être été sur-ajusté avec des facteurs qui conduisent à une consommation réduite de légumes. »
« Les résultats ne sont pas surprenants. Choisir un seul ingrédient et supposer de l’ajouter à l’alimentation, par exemple des légumes, ne produira probablement pas l’effet souhaité », a déclaré Alice Lichtenstein, directrice et scientifique en chef du laboratoire de nutrition cardiovasculaire de l’Université Tufts. CNN dans le courrier électronique.
« Une chose est devenue claire au cours de la dernière décennie, c’est que nous ne devrions pas examiner les aliments ou les nutriments individuels, mais plutôt l’ensemble du régime alimentaire », a déclaré Lichtenstein, qui est également professeur Gershoff de sciences et politiques nutritionnelles à l’Université Tufts.
Seulement 5 cuillères à soupe de légumes
On a demandé aux gens au début de l’étude combien de légumes crus et cuits ils mangeaient, puis on les a suivis pendant plus de 10 ans pour voir s’ils développaient une maladie cardiaque.
En moyenne, les participants à l’étude britannique ont déclaré manger en moyenne 5 cuillères à soupe de légumes par jour, soit seulement 71 grammes, soit un tiers de tasse. Environ 2,5 cuillères à soupe de crudités, les trois autres ont été cuites.
« C’est trop peu », a déclaré le Dr Andrew Freeman, coprésident de l’American College of Cardiology. Groupe de travail nutrition et hygiène de vie.
« C’est une tonne de cuillères à soupe », a déclaré Freeman. « Donc, la question est la suivante : si ces personnes dans l’étude mangeaient une si petite quantité de légumes, que mangeaient-elles d’autre et dans quelle mesure ces résultats ont-ils confondu ? »
Günter Conley, A. Le professeur de nutrition à l’Université de Reading au Royaume-Uni a également noté l’impact des choix alimentaires alternatifs.
« Les personnes qui ne mangent pas de légumes doivent manger autre chose – et lors de l’évaluation de l’impact sur la santé de la consommation de légumes, il est important de considérer ce qu’ils édulcorent », a déclaré Conley dans un communiqué.
« Remplacer une collation sucrée par des bâtonnets de carottes est susceptible d’améliorer la santé – et d’avoir un effet bénéfique sur le risque de MCV. Ce ne sera pas le cas lors du remplacement d’une collation de grains entiers par des carottes », a-t-il déclaré.
Comment les légumes sont-ils consommés (et détestés) par le public ?
« C’est une étude très intéressante – mais ce n’est pas une étude qui devrait être utilisée comme excuse pour arrêter de manger des légumes », a déclaré Conley.
« Le meilleur conseil que nous puissions donner aux gens est de se concentrer sur l’ensemble de leur alimentation, sur quels aliments se concentrer et sur quoi réduire », a déclaré Lichtenstein. « Dans l’ensemble, je pense que les données soutiennent toujours les effets bénéfiques d’une alimentation riche en fruits, légumes, grains entiers, légumineuses, poisson et produits laitiers maigres et faibles en gras et relativement faibles en sucre et en sel ajoutés. »
