C’est une question éternelle : quel est le meilleur régime pour perdre du poids ? Ou que devons-nous manger (ou éviter !) pour rester en bonne santé ?
Les fans de paléo ou de céto expliqueront pourquoi leur régime est le plus logique. Les personnes qui choisissent des régimes à base de plantes (pas de produits d’origine animale, y compris les produits laitiers) présentent un argument convaincant pour les deux. Personnel et global Santé.
Hermann Pontzer, Anne Anthropologie évolutive à l’Université Duke, que le métabolisme humain a évolué au point où Comment Nous mangeons et dépensons nos calories plus importantes que toutes nos obsessions collectives quoi ou quoi pour manger.
à nouveau livreEt le Brûler : De nouvelles recherches révèlent comment nous brûlons vraiment des calories, restons en bonne santé et perdons du poids.Pontzer analyse la science du métabolisme et partage des anecdotes de son travail étudiant la dépense calorique dans différentes populations à travers le monde.
L’un des résultats les plus étonnants est une idée Dépense énergétique quotidienne restreinte. C’est l’idée que le métabolisme humain s’adapte à nos niveaux d’activité pour maintenir la dépense calorique quotidienne dans une fourchette étonnamment étroite – peu importe la difficulté de l’exercice. Mais ne laissez pas ce fait frustrant vous empêcher d’aller au gymnase – il est essentiel que vous continuiez à faire de l’exercice quotidiennement pour maintenir votre poids et votre santé globale.
Cet entretien avec Pontzer est adapté de A Entrevue pour le programme « Medical Monday » pour Public Radio Tulsa et édité pour la longueur et la clarté.
Dans votre livre, vous réfutez la métaphore courante que nous utilisons pour dépenser des calories – un moteur ou une machine. Vous dites qu’il serait plus juste de le comparer à la gestion d’une entreprise. pourquoi ça?
La vue du moteur obtient quelques bonnes choses. Nous mettons du carburant dans notre corps sous forme de nourriture. Et nous le brûlons pour toutes les tâches que notre corps accomplit, comme un moteur brûle du carburant.
Mais un moteur comme le moteur de ta voiture ne décide pas Comment Le carburant brûle. La puissance de combustion de la voiture dépend de la difficulté à enfoncer la pédale d’accélérateur. Votre corps n’est pas comme ça. Votre corps ressemble beaucoup à une entreprise en ce sens qu’il a un objectif global comme n’importe quelle entreprise. L’objectif global de votre corps est de survivre et de se reproduire, car c’est pour cela que chaque organisme vivant a évolué. Mais il existe de nombreuses parties, bits et sections qui servent cet objectif général.
Dans l’entreprise, vous avez les finances, les ventes, les ressources humaines, la sécurité et tout le reste. C’est la même chose avec votre corps. Vous avez tous ces différents appareils qui fonctionnent ensemble. Et comme une entreprise, lorsque les revenus sont faibles, vous pouvez jongler avec les choses. Vous dépensez donc moins pour telle ou telle tâche. Et quand les choses vont bien, vous pouvez augmenter l’énergie que vous dépensez sur différentes tâches. Ainsi, le type de manipulation ou de priorisation que font les entreprises est le même que ce que votre corps peut faire dans la façon dont il dépense les calories.
Une erreur dans le modèle du moteur à combustion de calories est que nous pensons, eh bien, que je devrais brûler plus de calories que je n’en mange, soit en mangeant moins, en faisant plus d’exercice, ou les deux. Mais comme vous l’avez souligné, le métabolisme s’adapte et il devient difficile de perdre du poids. Donc, même si l’exercice n’est pas vraiment une excellente stratégie de perte de poids, il est toujours très important pour votre santé globale, n’est-ce pas ?
C’est absolument vrai. Si vous êtes plus actif physiquement, vous ne brûlerez pas plus de calories par jour, mais vous changerez la façon dont vous dépensez les calories. Si vous dépensez des calories pour faire de l’exercice, cela signifie que vous dépensez moins de calories pour d’autres tâches.
Et pour la plupart d’entre nous, c’est une très bonne chose, car si nous dépensons moins d’énergie, disons, sur l’inflammation, nous réduisons les niveaux d’inflammation. Si nous dépensons moins d’énergie sur une réaction de stress, par exemple, nos niveaux de cortisol n’augmentent pas à un niveau élevé et nos niveaux d’adrénaline n’augmentent pas, alors nous atteignons des niveaux inférieurs de réponse au stress. Il semble que cet exercice puisse également aider à maintenir les niveaux de testostérone chez les hommes ou les niveaux d’œstrogènes chez les femmes à un niveau légèrement plus sain. Donc cet ajustement, cet ajustement métabolique que nous faisons est l’une des raisons pour lesquelles l’exercice est si bon pour nous.
J’ai fait des recherches approfondies avec des chasseurs modernes, comme le peuple Hadza en Tanzanie, pour mieux comprendre le fonctionnement du métabolisme humain. Qu’as-tu appris?
Les Hadza, à ce jour, n’ont pas de cultures domestiquées, d’animaux, de machines, d’armes, d’électricité ou quoi que ce soit du genre. Ils vivent dans des maisons d’herbe dans la savane ouverte du nord de la Tanzanie. Chaque matin, ils se réveillent et les femmes vont chercher des aliments végétaux, comme des baies et des tubercules. Les hommes partent à la chasse au gibier à l’aide d’un arc et d’une flèche.
Pour quelqu’un comme moi qui étudie l’évolution des humains, une société comme celle-ci n’est qu’un moyen inestimable de s’interroger sur ce que la chasse et la cueillette font à notre corps. Parce que nous, les humains, avons évolué au cours de milliers d’années en tant qu’espèce de chasse et de cueillette. Et oui – dans une société comme celle-ci, la nourriture peut parfois être rare. Et vous dépensez toujours beaucoup d’énergie en activité physique. Votre corps doit donc être très doué pour hiérarchiser la façon dont il dépense ses calories.
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Les Hadza marchent partout où ils vont et, comparés à nous, sont rarement assis. Je suppose qu’ils brûlent beaucoup plus de calories que nous brûlons en une journée. Cependant, étonnamment, vos travaux montrent que leur métabolisme n’est pas très différent de celui de l’Américain moyen.
Il y a environ dix ans, nous sommes allés mesurer le nombre de calories que les hommes et les femmes de la communauté Hadza brûlent chaque jour. Les Hadza sont très actifs physiquement et nous nous attendons à ce que le nombre total de calories brûlées par jour soit beaucoup plus élevé que ce que nous voyons aux États-Unis, en Europe et dans d’autres groupes industriels. Au lieu de cela, ce que nous avons trouvé, c’est qu’en fait, même si les hommes font 19 000 pas aujourd’hui, les femmes font 13 000 pas par jour en plus de tous les autres travaux qu’elles font, elles ne brûlent pas plus. somme calories par jour que nous ne le sommes en Occident.
L’activité physique finit par être l’une des autres choses que le corps peut se réconcilier et s’adapter. De la même manière que votre corps peut s’adapter aux changements de votre environnement alimentaire, votre corps peut s’adapter aux changements de votre activité physique. Ainsi, pour les Hadza, leur « activité métabolique » a été ajustée afin qu’ils dépensent moins sur d’autres systèmes corporels pour faire de la place à leur charge de travail physique plus importante.
Qu’est-ce que cela signifie pour quelqu’un qui essaie de perdre du poids aujourd’hui ?
Si vous ou moi commençons un programme d’exercices demain, nous volonté Brûlez des calories supplémentaires grâce à cet exercice pendant un certain temps. Mais après deux mois, notre corps s’adaptera pour que nous dépensions la même énergie chaque jour qu’avant de commencer à faire de l’exercice. Votre corps ajuste la façon dont il dépense son énergie pour maintenir le total des calories brûlées chaque jour dans une fourchette relativement étroite. Il parle simplement de la flexibilité et de l’adaptabilité de notre corps et de la façon dont nous ne sommes pas vraiment responsables de notre métabolisme comme nous le pensons.
J’ai inclus une section dans le livre sur l’émission télévisée The Biggest Loser, où les concurrents s’affrontaient pour voir qui pouvait perdre le plus de poids. C’est quoi le problème avec ça ?
Les concurrents ont pris part à ce spectacle et ont subi une routine brutale d’exercices intenses accompagnés d’une quasi-inanition. Vous pouvez perdre beaucoup de poids de cette façon. Mais ce n’est pas durable. Il repousse fortement votre corps en abaissant votre taux métabolique. Certains de ces candidats ont été suivis pendant des années après cela. Les personnes qui ont réussi à maintenir leur poids avaient encore des taux métaboliques inférieurs à ce qu’elles avaient vécu. Beaucoup de coureurs ont repris du poids.
Il va vous montrer comment résoudre la crise de l’obésité socialement ou [to lose and keep weight off] Individuellement, ce n’est pas une méthode de crash importante et drastique. Vous devez aller de manière plus durable que cela car si vous poussez trop fort, votre corps se précipitera en arrière.
Donc, si votre objectif est de perdre du poids, la nutrition aura un effet plus important que l’exercice. Mais pour maintenir un poids santé, c’est là que l’exercice est essentiel ?
ça c’est vrai. Revenons à ce que font les exercices. J’appelle ça la section rythmique de ton corps. L’exercice garde tout sur la même page et au même rythme, et cela aide à réguler le fonctionnement de votre corps. Une fois que vous atteignez un poids santé, une fois que vous pouvez perdre du poids et atteindre un point précis où vous voulez être, l’exercice est vraiment essentiel pour vous y maintenir. L’exercice change la façon dont votre corps régule la sensation de faim ou de satiété.
Le régime paléo est basé sur l’idée que lorsque nous étions tous chasseurs, nous mangions d’une certaine manière et n’avions pas de problèmes d’obésité, de diabète de type 2 ou d’hypertension artérielle. Mais d’après votre étude du parti Hadza, qu’est-ce que les paléos se trompent ?
Si vous sortez et avez la chance de vivre avec un groupe comme Hadza, vous vous rendrez compte que beaucoup d’histoires que nous nous racontons sur le passé, y compris des choses comme le régime paléo, ne sont qu’une sorte d’effondrement. Il y a donc une idée dans le monde du régime paléo selon laquelle il n’y a qu’un seul type d’alimentation humaine naturelle et que le régime était très riche en viande, pratiquement pas de glucides et absolument aucun sucre.
[In reality] Les Hadza, ils ont un mélange de plantes et d’animaux dans leur alimentation. Il change de jour en jour et d’année en année, mais environ la moitié des calories proviennent des plantes. Et non seulement cela, mais en fait environ 10 à 20 pour cent des calories qu’ils mangent chaque jour proviennent du miel sauvage, qui n’est que du sucre et de l’eau, vous savez, qui ne figurerait au menu de personne avec un régime paléo. Une autre grande partie de leur alimentation est constituée de tubercules féculents et de ces légumes-racines, qui ne sont souvent pas autorisés dans certains régimes paléo.
La dernière chose qui m’a frappé dans votre livre : vous écrivez sur le coût métabolique de la grossesse – en comparant les femmes enceintes aux coureurs du Tour de France.
On peut pousser le corps comme sur le Tour de France, où les coureurs brûlent 7 000 ou 8 000 calories par jour pendant trois semaines. Mais il est également logique que la grossesse repousse les mêmes limites métaboliques que le Tour de France. Ils font tous deux fonctionner la machinerie métabolique de votre corps à pleine vitesse aussi longtemps qu’ils peuvent les maintenir. Il parle simplement de la façon dont la grossesse est imposée, d’une part, mais il parle aussi de la façon dont toutes ces choses sont liées. Nos appareils actifs participent à ces différentes tâches et établissent des connexions qui unissent toutes ces différentes expériences.
